Престоят в страната е единство с природата. Искам да готвя на огън, да седя до огъня и да слушам шумоленето на здрача. За готвене на огън най-често се използва барбекю или барбекю и ви предлагаме да направите свой собствен тандур. Какво е? Това е ориенталска пещ-печка, която ви позволява да готвите много вкусни ястия, които в противен случай е просто невъзможно да готвите. Самса, лаваш, ориенталско месо – всичко това може да се направи в тандур. Освен това месото е много вкусно, тъй като се окачва в хоризонтално положение, в резултат на това мазнината не капе върху въглените, а се стича надолу на парчета месо, което го прави сочно и меко.
Шиш кебап в тандур е много по-вкусен поради вертикално подредени шишчета. На скара трябва да излеете месото с марината или поръсете с вода, но тук се оказва нежно и сочно
Много е интересно, по мнението на европеец, в тандур се приготвят питки и самса – те се прикрепват директно към стените на фурната и се пекат по този начин.
Ориенталски торти и самса в тандур се пекат, залепени по стените на фурната. Такъв хляб има специален вкус. Като си направите тандур, можете да изпечете самса, лаваш и вкусни торти
съдържание
Традиционната форма на такава фурна е кръгла. Той може да бъде разположен както над земята, така и под земята. Днес много летни жители изграждат тандир от тухла, което го прави не толкова трудно, но ориенталската кухня ще донесе много удоволствие както на членовете на семейството, така и на гостите.
На изток тандурът може да бъде разположен в къщата, той е инсталиран в центъра на стаята, за да затопли въздуха в стаята в студения сезон.
Вариант №1 – изработване на тухлен тандур
На платформа с колела може да се направи малък тандур, можете да го транспортирате до всяко място в градината.
Можете да си купите тандур, ако средствата позволяват. Ето готова тандура с платформа на колела, която може да бъде инсталирана навсякъде в градината или в къщата
Ако пещта е неподвижна, по-добре е да я поставите върху камениста или пясъчна почва, далеч от сгради и зелени пространства. Земята под тандура трябва да е суха.
Как да си направим тандур? За строителството можете да използвате каменни блокове, керамични глинени тухли или бели огнеупорни тухли. Първо се поставя основата. Тухленият тандур е доста тежък, така че основата трябва да е здрава. Основата на пещта е подобна на основата, в която е направен отвора, където е положено горивото.
Можете да изградите тандур директно на земята, в този случай под основата трябва да изкопаете дупка във формата на кръг, с диаметър 120-130 см. Изсипваме пясък до дъното (слой 15-20 см) и започваме да подреждаме тухлена ямка.
Основата за тандура – на дъното на основата се прави пясъчна възглавница, зоната около нея също е покрита с пясък. Най-отдолу е удобно да поставите скарата под въглищата
Като решение за зидария можете да използвате готовата пещна смес. Състои се от пластификатор, червена глина и кварцов пясък. Зидарията може да бъде хоризонтална или вертикална, в първия случай пещта ще задържа топлината по-дълго, вторият е по-икономичен – необходими са много по-малко тухли.
Тандор, положен с вертикална зидария с тръба за отстраняване на газове. Материал за производството на такава пещ консумира по-малко
Тухлен тандур, положен с хоризонтална зидария – дебелината на стената е по-голяма, така че задържа топлината вътре по-дълго. Във всеки тандур отдолу трябва да има дупка за отстраняване на димните газове
За да видите визуално размерите на бъдещата пещ, първо можете да направите поръчка – зидария без хоросан. Работим с тухличка с режещо диамантено колело за керамика.
Подреждането се извършва за визуално представяне на това как ще изглежда тандурът ви. След такова изчисление можете да започнете да работите с решението. Tandoor може да бъде построен на суша или върху тухлена основа.
Не е лесно да направите кръгла зидария, рисунка в натурален размер, направена с транспортир и компас, ще ви помогне, способността да боравите с шлайф не е последното нещо.
Диаграмата ясно демонстрира изграждането на тухлен тандур. Характеристиките на производството на пещта могат да варират, но основният принцип на конструкция винаги е един и същ – основата с отвор за гориво и тялото, закръглено нагоре
Моделът на тухли е основата за образуването на кръг. Не щадете хоросана при полагане и използвайте нивото, за да проверите хоризонталното положение.
Ориенталските майстори използваха подобен модел, за да направят тандура. Полагайки тухли според шаблона, печката постепенно ще придобие заоблена форма, която се стеснява
Тандирът е стеснен нагоре – това се прави така, че топлината да се задържа вътре. За да се постигне този ефект, долният слой на тухлата трябва да бъде отрязан, при полагане формата ще наподобява свод. След като зидарията е готова, е необходимо да се почисти вътрешността на пещта от следи от хоросан. Използваме суха глина за запълване на шевовете отвън. Вътрешната повърхност също е покрита с глина, която се смесва със ситно нарязана трева..
Когато фурната изсъхне, първо се загрява с хартия, а след това температурата на изпичане се повишава. Това е най-лесният начин да направите тандур и ако искате да го усъвършенствате, дизайнът може да бъде покрит с глина. На изток печките са украсени с мозаечни плочки, пясъчник, керамика..
Видеоклипът демонстрира как да направите тухлен тандур с помощта на шаблон:
Вариант №2 – тандур от дървена цев
Разбира се, тухленият тандур е най-издръжливият и практичен, но можете да използвате други методи, ако желаете, за които ще говорим сега. Тук се нуждаете от умението да работите с глина.
Трябва да намерите малка цев с лошо поставени обръчи. Цевта се накисва отвътре с рафинирано слънчогледово масло, оставя се да кисне през нощта.
След това подготвяме решение – овча вълна за подсилване (дължина до 15 см), шамотна глина, шамотен пясък. Съотношението, съответно, е 0,05 – 1 – 2. Правим гъст разтвор и извайваме тялото на пещта върху вътрешната повърхност на цевта (дебелина – 20-30 см). Разтворът се заглажда и изсушава в продължение на седмица с помощта на лампи с нажежаема жичка. Тогава обръчите могат да бъдат премахнати и цевта да се демонтира. След това продуктът се подлага на вторично изпичане..
Вариант №3 – тиган за печене с помощта на пластмасова цев
Ще ви трябва пластмасова цев в класическа форма. Напълваме го с вода, след като напълнете цевта леко се увеличава по размер, външната й повърхност е покрита с шамотен хоросан, уплътнява се, заглажда се до образуването на контура на пещта. Продуктът също се изсушава за една седмица, след което водата трябва да се източи. Цевта ще стане по-малка и може да бъде извадена от новия тандур..
Можете също да поставите казан отгоре на фурната за готвене на пилаф и други ястия, но за това трябва да настроите короната според обема на казана, короната е покрита с глина.
Конструкцията на пещта е основната точка, но също така ще трябва да направите метални опори за шал. Например – тук има три скоби с метален обръч в центъра. Най-лесният вариант е да използвате здрав прът, като го поставите по дължината на короната и прикрепете към него шишче
Ако имате умения по грънчарство, тандурът може да бъде направен и украса на сайта. Например, създайте това «къща» за готвене на вкусни ориенталски ястия
Разгледахме няколко прости метода за изработка на тандур в страната. Това са най-простите отговори на въпроса как можете да направите тандур със собствените си ръце. По-сложните опции предлагат изработката на дизайн, наподобяващ руска печка, но тя е тромава структура и е доста трудна и трудна за изграждане, а обикновен тандур е доста подходящ за лятна вила, а ястията в нея се оказват много вкусни, опитайте и ще се убедите сами.
